Lieu en croûte persillée & boulgour du soleil

Lieu en croûte persillée & boulgour du soleil

avec du citron & une sauce ravigote

Préparation : 45 minTotal : 15 min3.3(372)Mediterranean

Pour que vous puissiez continuer à manger des produits de la mer à l’avenir, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés dans votre Box. Tous portent un label de qualité (MSC, ASC...)*, garantissant qu’ils proviennent d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l’environnement. *Selon l’approvisionnement, d’autres labels de pêche durable peuvent figurer sur vos produits.

pescatarian15 min de prépanew

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
    • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. Râpez l'ail.
    • Effeuillez et ciselez le persil.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Dans un bol, mélangez, par personne : 10 g de chapelure, la moitié du persil et 1 cc de beurre avec le bout des doigts jusqu'à former une pâte à crumble. Ajoutez une pincée de zeste de citron, salez légèrement et poivrez.
    • Épongez les filets de lieu avec de l'essuie-tout. 
    • Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez la chapelure par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche.
    • Enfournez-les 10-20 min, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le poisson cuit à cœur (sa chair doit être d'un blanc opaque).
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une casserole et faites-y revenir le mélange de légumes d'été pendant 2-3 min. 
    • Déglacez la casserole avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne.
    • Ajoutez-y le boulgour, l'ail et ⅓ sachet d'Herbes de Provence par personne. Mélangez, poivrez et couvrez d'eau à hauteur en émiettant le cube de bouillon.
    • Laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux, ou jusqu'à ce que le boulgour soit tendre.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau si le boulgour n'est pas assez cuit. 

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Lorsque le boulgour est cuit, égrainez-le à la fourchette, pressez quelques gouttes de jus de citron au-dessus, ajoutez le reste de persil, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis mélangez.
    • Servez le boulgour aux légumes dans les assiettes. Disposez le poisson en croûte par-dessus. Accompagnez le tout de sauce ravigote.
    • Arrosez le poisson et le boulgour de quelques gouttes de jus de citron s'il vous en reste.