Lieu en papillote aux saveurs méditeranéennes

Lieu en papillote aux saveurs méditeranéennes

avec de l'orzo & des olives Kalamata

Préparation : 40 minTotal : 25 min3.5(827)Mediterranean

Pour que vous puissiez continuer à manger des produits de la mer à l’avenir, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés dans votre Box. Tous portent un label de qualité (MSC, ASC...)*, garantissant qu’ils proviennent d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l’environnement. *Selon l’approvisionnement, d’autres labels de pêche durable peuvent figurer sur vos produits.

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Ciselez finement l'ail et l'oignon.
    • Coupez la courgette en fines rondelles de 5 mm. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec 1 cc d'épices à l'italienne par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 5-8 min (vous poursuivrez la cuisson dans un second temps).
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Coupez les tomates en petits dés de 5 mm. 
    • Égouttez et rincez les olives. Hachez-les grossièrement.
    • Dans un bol, mélangez les dés de tomates avec les olives, la moitié de l'ail, ½ cc d'épices à l'italienne par personne, du poivre et un filet d'huile d'olive. 
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Coupez 1 rectangle de papier sulfurisé par personne.
    • Disposez un filet de lieu au milieu de chaque rectangle.
    • Étalez la moitié de la crème de basilic sur les poissons. 
    • Disposez 1 cs du mélange tomates-olives sur chaque filet. 
  4. Étape 4
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    Étape 4

    • Fermez les papillotes en pinçant ensemble les extrémités du papier sulfurisé.
    • Au bout de 5-8 min de cuisson des courgettes, placez les papillotes sur la plaque à côté (ou sur une autre plaque si vous êtes plus de deux). Enfournez-le tout 10-15 min supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et les courgettes dorées.

    L'ASTUCE DU CHEF : Contrôlez la cuisson du poisson et prolongez-la de quelques minutes si sa chair est encore transparente.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Pendant ce temps, préparez le bouillon en mélangeant, par personne : ¼ cube de bouillon et 175 ml d'eau chaude.
    • Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir à feu moyen-vif l'oignon, le reste de l'ail et du mélange tomates-olives 2-3 min. 
    • Ajoutez l'orzo et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire 12-14 min, ou jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et le bouillon absorbé.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez l'orzo dans les assiettes creuses. Ajoutez les courgettes grillées par-dessus et arrosez du reste de crème de basilic. 
    • Placez le poisson au-dessus et dégustez sans attendre.