Lieu grillé & pistou de basilic thaï

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. 
   • Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
   • Ciselez l'ail. Épépinez et ciselez le piment. 
   • Effeuillez les herbes. 
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers. 
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   Étape 2

   • Faites chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une sauteuse et faites-y revenir le brocoli et la moitié de l'ail 1-2 min.
   • Arrosez-le avec 125 ml de bouillon par personne. Couvrez et laissez le brocoli étuver à feu doux 8-10 min. Vous pouvez allonger le temps de cuisson si vous l'aimez plus fondant. Égouttez-le si nécessaire.
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   Étape 3

   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Égouttez-le.
   • Mélangez-le avec une noix de beurre et ⅓ sachet de citronnelle moulue par personne.
   • Réservez-le à couvert. 
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   Étape 4

   • Dans un récipient à bords hauts, placez les herbes fraîches, le piment (selon le goût), le jus de ¼ citron par personne ainsi qu'une pincée de zestes et le reste d'ail. Ajoutez 1-2 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez généreusement. 
   • Mixez 1-2 min avec un mixeur plongeant. 
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   Étape 5

   • Épongez les filets de lieu avec de l'essuie-tout, puis assaisonnez-les de poivre.
   • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
     Faites-y cuire le lieu 1-2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. 
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   Étape 6

   • Servez le riz dans les assiettes creuses. Présentez le brocoli et le filet de lieu par-dessus.
   • Nappez le lieu de sauce pistou au basilic thaï.