Lieu grillé sauce chimichurri à l’argentine

Lieu grillé sauce chimichurri à l’argentine

avec du paprika fumé & un riz à la tomate

Préparation : 35 minTotal : 25 min3.3(263)South American

Pour que vous puissiez continuer à manger des produits de la mer à l’avenir, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés dans votre Box. Tous portent un label de qualité (MSC, ASC...)*, garantissant qu’ils proviennent d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l’environnement. *Selon l’approvisionnement, d’autres labels de pêche durable peuvent figurer sur vos produits.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Ciselez l'ail.
    • Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes. 
    • Épépinez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez-le très finement ainsi que l’échalote et le persil séparément. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une grande casserole ou marmite à feu moyen-vif. 
    • Faites-y revenir la carotte et les ⅔ de l’échalote ciselée 5-6 min. 
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ajoutez le riz, la moitié de l'ail et par personne : 1 cc de paprika fumé et ½ cc de sucre. Faites cuire quelques secondes en remuant.
    • Ajoutez le bouillon ainsi que la chair de tomates. 
    • Couvrez et faites mijoter 12-16 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le riz s'assèche ou n'est pas tout à fait cuit.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans un bol, mélangez le reste de l’échalote (celle-ci sera crue, dosez-la selon votre goût), le persil et le piment.
    • Ajoutez un généreux filet d'huile d’olive et ½ cs de vinaigre balsamique par personne. Salez et poivrez.

    L'ASTUCE DU CHEF : Vous avez un mixeur ou un blender ? Utilisez-le pour préparer la sauce chimichurri.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Épongez le lieu avec de l'essuie-tout. 
    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif. Faites-y colorer les filets de lieu 3-4 min d'un côté.
    • Retournez-les et assaisonnez-les du reste d'ail et d'une pincée de paprika fumé. Poursuivez la cuisson 1-2 min tout en les arrosant du mélange huile-beurre, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que leur chair soit opaque et cuite à cœur.
    • Salez et poivrez-les.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Lorsque le riz est cuit, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (selon votre goût).
    • Servez le riz pilaf dans les assiettes.
    • Disposez le lieu par-dessus et nappez-le de sauce chimichurri.