Lieu & légumes d'hiver gratinés au parmesan

Lieu & légumes d'hiver gratinés au parmesan

avec une salade vinaigrée

Préparation : 40 minTotal : 30 min3.5(1089)

Connaissez-vous le panais, mystérieux cousin de la carotte ? De couleur blanc ivoire et au goût légèrement sucré, il souffre des préjugés : on ne saurait ni le reconnaître, ni le préparer ! Pourtant, on trouve désormais partout ce légume ancien peu cher et facile à cuisiner. La preuve avec ce délicieux gratin de lieu au parmesan, accompagné d'une salade bien fraîche ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

<40g glucidesFaible en calories

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    *Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

    *Épluchez et coupez la carotte et le panais en fines demi-lunes de 5 mm.

    *Ciselez l'ail. Râpez le parmesan.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    *Faites chauffer une noix de beurre et un léger filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir la carotte, le panais et l’ail 3-5 min.

    *Ajoutez ½ cc de thym séché par personne, la quantité indiquée de crème et le lait. Salez, poivrez et portez à ébullition.

    *Réduisez le feu et laissez mijoter 15-20 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes et que la sauce épaississe.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    *Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C en mode grill.

    *Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin avec une pointe de moutarde, du sel et du poivre.

    *Coupez le lieu noir en dés de 2 cm et assaisonnez-le avec du sel et du poivre.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    *Beurrez légèrement un plat à four.

    *Ajoutez le lieu à la casserole et ½ cc de moutarde par personne. Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût) et mélangez.

    *Versez le lieu et les légumes en sauce dans le plat à four. Saupoudrez de parmesan.

    *Enfournez 10-15 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    *Ajoutez la salade au saladier contenant la vinaigrette.

    *Mélangez bien.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    *Servez les légumes d'hiver gratinés dans les assiettes.

    *Ajoutez la salade à côté.