Lieu noir au confit d'oignon & poivrons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Épluchez et coupez la patate douce et les pommes de terre en frites de 1 cm d'épaisseur. Rincez-les et séchez-les avec de l'essuie-tout pour retirer l'amidon.
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   Étape 2

   • Placez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive, ½ cc de paprika fumé par personne, du sel et du poivre.
   • Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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   Étape 3

   • Coupez l’oignon en fines demi-lunes 
   • Coupez les poivrons grillés en lanières.
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   Étape 4

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y cuire l’oignon 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
   • Ajoutez ensuite, par personne : ½ cc de sucre et ½ cc de vinaigre balsamique noir ainsi que les poivrons grillés.
   • Mélangez bien et faites cuire 2-3 min de plus. Réservez dans un petit bol.
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   Étape 5

   • Épongez le lieu noir avec de l'essuie-tout, puis assaisonnez d'une pincée de paprika fumé et poivrez-le généreusement.
   • Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux frites, faites à nouveau chauffer la poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive et faites-y colorer le lieu noir 1-2 min de chaque côté.
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   Étape 6

   • Répartissez le poisson et le confit par-dessus ainsi que les légumes rôtis dans les assiettes.
   • Ajoutez sur le côté la salade avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. 
   • Servez avec la sauce aïoli.