Lieu noir & crème de chorizo

Lieu noir & crème de chorizo

avec des haricots verts & un riz aux amandes

Préparation : 50 minTotal : 35 min3.6(98)Française

Voici un plat qui met à l’honneur l’association du poisson blanc avec une crème de chorizo et, osons le dire, c’est un vrai délice ! En accompagnement, dégustez un riz à l’oignon, au poivron et aux amandes ainsi qu’une poêlée de haricots verts à l’ail et au persil. Un plat élégant et plein de saveurs !

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
    • Ciselez l'oignon et l'ail.
    • Épépinez et coupez le poivron en dés.
    • Ciselez le persil.
    • Coupez le chorizo en petits dés.
    • Équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant les extrémités au couteau.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites cuire les haricots verts dans l'eau bouillante 6-8 min. Égouttez-les avec une écumoire et réservez-les hors de la casserole.
    • Remettez la casserole d'eau bouillante sur le feu. Ajoutez-y le riz et faites-le cuire 12-14 min à feu moyen, puis égouttez-le.
    • Mélangez-le avec une noisette de beurre et réservez-le à couvert.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Une fois les haricots égouttés, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
    • Ajoutez-y les haricots et faites-les sauter 2-3 min.
    • Ajoutez l'ail et la moitié du persil, puis prolongez la cuisson de 1 min. Salez, poivrez légèrement et réservez les haricots à couvert hors de la poêle (gardez-la pour la suite de la recette).
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans une casserole, faites chauffer la crème avec les dés de chorizo et 1 cs d'eau par personne. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et laissez réduire 4-6 min, ou jusqu'à ce que la crème ait bien épaissi.
    • Salez et poivrez légèrement.

    CONSEIL : Si vous le souhaitez, vous pouvez mixer la crème de chorizo avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Pendant ce temps, remettez la poêle sur le feu. Faites-y chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
    • Ajoutez le lieu, l'oignon et le poivron. Faites-les cuire 7-9 min en retournant le poisson à mi-cuisson. Salez et poivrez.
    • Servez le poisson dans les assiettes, puis versez les légumes dans la casserole avec le riz. Ajoutez-y les amandes et mélangez délicatement.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les haricots verts et le riz aux amandes et poivron à côté du poisson dans les assiettes.
    • Versez la crème de chorizo sur le poisson.
    • Saupoudrez du reste de persil.