Lieu noir doré & chutney de mangue maison

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
   • Coupez le concombre en fines demi-lunes, puis mélangez-le avec un filet de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc de sucre par personne dans un bol. Laissez-le mariner en remuant de temps en temps.
   • Épluchez et coupez ¼ de mangue par personne en petits dés.
   • Ciselez l'oignon. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). 
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   Étape 2

   • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre, 1 cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon le goût), l'oignon et la mangue.
   • Faites cuire le tout 6-7 min, puis ajoutez, par personne : 1 cc de sucre et 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz). Laissez mijoter 3-4 min, ou jusqu'à ce que la mangue soit compotée.
   • Réservez le chutney dans un petit bol (conservez la poêle).
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   Étape 3

   • Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Ajoutez une noisette de beurre, salez et poivrez. 
   • Épongez le lieu avec de l’essuie-tout.
   • Faites fondre une noisette de beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le lieu 3-4 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et d'un blanc opaque à cœur.
   • Effeuillez la coriandre. Assaisonnez le yaourt avec un filet d'huile d'olive, une pincée de curry (selon votre goût), du sel et du poivre.
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   Étape 4

   • Servez le riz dans les assiettes, ajoutez le lieu et le chutney de mangue par-dessus, puis la sauce yaourt.
   • Servez la salade de concombre à côté. 
   • Parsemez le tout de coriandre.