Lieu noir poêlé & piperade relevée

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez l’ail et coupez l’oignon en fines demi-lunes. Coupez les poivrons en fines lanières de 5 mm.
   • Effeuillez et ciselez le persil. 
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et les poivrons 3-4 min. Salez et poivrez.
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
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   Étape 2

   • Ajoutez la chair de tomates et l'ail à la sauteuse ainsi que, par personne : ½ cc de cassonade et ¼ sachet de piri-piri (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen et laissez mijoter 18-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (selon votre goût).
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole d’eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. 
   • Égouttez-le, puis mélangez-le dans la casserole avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu'il colle. Réservez-le à couvert jusqu'au service.
   • Épongez le lieu avec de l’essuie-tout, puis salez et poivrez-le. Ajoutez 1 cs de farine par personne sur chaque filet et recouvrez-en bien le poisson.
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   Étape 4

   • Environ 5 min avant la fin de cuisson de la piperade, faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu vif (veillez à ce qu'il ne brûle pas) et faites-y dorer le poisson 1-2 min de chaque côté (voir CONSEIL).
   • Répartissez le riz dans les assiettes. Disposez la piperade par-dessus ainsi que le lieu. Parsemez de persil.

   CONSEIL : Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et qu'elle se détache facilement.