Lieu persillé & couscous perlé au poivron

Lieu persillé & couscous perlé au poivron

avec des raisins secs & du citron

Préparation : 45 minTotal : 35 min3.5(841)Mediterranean

Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D’autres labels environnementaux peuvent également être présents selon l’approvisionnement.

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières.
    • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
    • Coupez les tomates en dés de 1 cm.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Dans un plat à four, mélangez le poivron avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-le 15 min. 
    • Au bout des 15 min de cuisson, ajoutez les tomates dans le plat. Mélangez et enfournez-le à nouveau 15-18 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).
    • Pendant ce temps, ciselez finement l'oignon. Effeuillez et ciselez le persil.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 2 min.
    • Ajoutez le couscous perlé et mélangez 1 min.
    • Versez le bouillon et les raisins secs. Couvrez et faites cuire 15-18 min à feu doux, ou jusqu'à ce que le couscous soit al dente (voir L'ASTUCE).
    • Couvrez jusqu'au service.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si le couscous perlé absorbe le bouillon trop vite.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • En attendant, assaisonnez le lieu de sel, poivre et de ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne.
    • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poisson 3-4 de chaque côté, ou jusqu'à ce que la chair soit d'un blanc opaque et cuite à cœur.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Mélangez le poivron et les tomates rôties au couscous perlé.
    • Ajoutez une pincée de zeste de citron et quelques gouttes de jus (selon le goût). Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le tout dans les assiettes creuses. Déposez le lieu sur le dessus.
    • Saupoudrez le persil.
    • Ajustez l'assaisonnement en jus de citron (selon votre goût).