Lieu poêlé aux épices & tombée d'épinards

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Effeuillez et ciselez finement le persil.  
   • Ciselez l'ail et l'échalote.
   • Coupez le citron en quartiers.
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   Étape 2

   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Faites fondre le beurre avec 1/2 sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) dans une casserole à feu moyen.
   • Réservez la sauce dans un petit bol et laissez-la infuser. Conservez la casserole pour l'étape suivante.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans la casserole du beurre aux épices. Ajoutez le couscous perlé, l’ail, l'échalote et remuez 1 min.
   • Versez le bouillon, portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu sur doux. Laissez cuire le couscous perlé 12 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Retirez le couvercle et égrainez le couscous perlé avec une fourchette.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le labneh avec le persil, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
   • Salez, poivrez et mélangez.
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   Étape 5

   • En attendant, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Épongez le lieu avec de l'essuie-tout.
   • Lorsque l'huile est bien chaude, faites cuire le poisson 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et que sa chair ne soit plus translucide. Salez et poivrez-le.
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   Étape 6

   • Réservez le lieu hors de la poêle et faites-y cuire les épinards 2-3 min à feu vif, ou jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Salez et poivrez.
   • Servez le couscous perlé et les épinards dans les assiettes. Ajoutez les filets de lieu par-dessus.
   • Arrosez le tout de sauce labneh et de beurre aux épices.
   • Servez les quartiers de citron restants à côté.