Lieu poêlé & carottes rôties au miel de Pâques

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets de 5-6 cm.
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
   • Épluchez ou lavez les pommes de terre, puis coupez-les en potatoes de 2 cm. Tamponnez-les avec de l'essuie-tout.

   L'ASTUCE DU CHEF : Faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.

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   Étape 2

   • Mélangez les potatoes sur une partie d'une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive et ½ cc de l'assaisonnement ail et fines herbes par personne. Salez et poivrez.
   • Dans un saladier, versez un mince filet d'huile d'olive et ½ cc de miel par personne, du sel et du poivre. 
   • Ajoutez les carottes dans le saladier et mélangez bien pour que la marinade enrobe l'ensemble des carottes.
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   Étape 3

   • Sur l'autre partie de la plaque de cuisson, disposez les carottes de sorte qu'elles ne se chevauchent pas (utilisez plusieurs plaques si vous êtes nombreux). 
   • Enfournez le tout 35-45 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les potatoes et les carottes.
   • Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, ciselez finement le mélange de persil (effeuillez-le au préalable si vous préférez) et de ciboulette.
   • Dans un petit bol, mélangez le yaourt, l'aïoli et la moutarde avec la moitié des herbes. Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Lorsque les carottes et les pommes de terre sont presque cuites, tamponnez les filets de lieu avec de l’essuie-tout.
   • Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon avec ½ cs d'eau par personne 2-3 min, puis ajoutez le lieu et ½ cc de l'assaisonnement ail et fines herbes par personne.
   • Faites cuire le poisson 3-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que sa chair soit opaque et cuite à cœur.
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   Étape 6

   • Servez les carottes et les potatoes dans les assiettes.
   • Disposez le lieu à l'oignon à côté. Versez la sauce blanche aux herbes par-dessus.
   • Saupoudrez du reste d'herbes.