Lieu poêlé & piperade du Pays basque

Lieu poêlé & piperade du Pays basque

avec du riz & du persil frais

Préparation : 35 minTotal : 20 min3.3(430)Française

Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D’autres labels environnementaux peuvent également être présents selon l’approvisionnement.

Le plein de légumesHealthyÉpicéBistrotpescatarian

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Ciselez l’ail et coupez l’oignon en fines demi-lunes. Épépinez et coupez les poivrons en fines lanières de 5 mm.
    • Effeuillez et ciselez le persil.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir l’oignon et les poivrons 3-5 min à couvert. Salez légèrement et poivrez.
    • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ajoutez la chair de tomates, le bouillon (voir L'ASTUCE) et l'ail à la sauteuse ainsi que, par personne : ½ cc de cassonade et une pincée de piri-piri (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
    • Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen et laissez mijoter 18-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (selon votre goût).

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes plus de 3 à table, réduisez la quantité de bouillon à 50 ml par personne. 

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole d’eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. 
    • Égouttez-le, puis mélangez-le dans la casserole avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu'il colle. Réservez-le à couvert jusqu'au service.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Épongez le lieu avec de l’essuie-tout, puis salez et poivrez-le. Ajoutez 1 cs de farine par personne sur chaque filet et recouvrez-en bien le poisson.
    • Environ 5 min avant la fin de cuisson de la piperade, ajoutez-y la moitié du persil et ôtez le couvercle si nécessaire pour que la sauce épaississe.
    • Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu vif (veillez à ce qu'il ne brûle pas) et faites-y dorer le poisson 1-2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la chair soit cuite à cœur.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Répartissez le riz dans les assiettes.
    • Disposez la piperade par-dessus ainsi que le lieu. Parsemez du reste de persil.