Lieu poêlé & sa sauce blanche ciboulette

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Épluchez et coupez les carottes en 4 longs bâtonnets.
   • Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en potatoes de 1,5-2 cm. Tamponnez-les avec de l'essuie-tout.
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   Étape 2

   • Mélangez les potatoes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive et ¼ sachet d'épices italiennes par personne. Salez et poivrez.
   • Enfournez-les 30-45 min selon la puissance de votre four, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 3

   • Disposez les carottes sans qu'elles ne se chevauchent dans une grande poêle (utilisez-en plusieurs si vous êtes plus de 2 à table). Versez environ 2 mm d’eau en hauteur par-dessus.
   • Ajoutez, par personne : ½ cs de beurre et ½ cc de miel. Salez. Couvrez et faites-les cuire à feu moyen 15-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Vérifiez qu'il reste toujours un petit fond d'eau.
   • Lorsqu'il reste 5 min de cuisson, retirez le couvercle. Salez, poivrez et laissez réduire.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
   • Dans un petit bol, mélangez le yaourt et la moutarde avec la ciboulette. Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Lorsque les carottes et les pommes de terre sont presque cuites, tamponnez les filets de lieu avec de l’essuie-tout.
   • Faites fondre le reste de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le lieu 3-4 min côté peau, puis 2-3 min côté chair, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré.
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   Étape 6

   • Servez les carottes et les potatoes dans les assiettes.
   • Disposez le filet de lieu à côté avec la sauce blanche ciboulette.