Lieu, poivron confit & sauce blanche étincelante

Lieu, poivron confit & sauce blanche étincelante

Recette inspirée de Blizzi

Préparation : 45 minTotal : 20 min3.4(374)Française

Inspirée de Blizzi, cette recette associe la fraîcheur scintillante d’une sauce blanche à la chaleur d’un lieu doré, de frites croustillantes et d’un poivron confit fondant, pour un contraste éclatant comme la glace et le feu.

Moins de CO2FamillePokémonchild friendlyFamilypork-free

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Dresseurs, veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer cette recette épique !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Épluchez et coupez la patate douce et les pommes de terre en frites de 1 cm d'épaisseur. Rincez-les et séchez-les avec de l'essuie-tout. Cela les rendra plus croustillantes, comme des petits cristaux de glace.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Préparez votre équipe à placer les frites de légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive, ½ cc de paprika fumé par personne, du sel et du poivre. 
    • Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines demi-lunes.
    • Égouttez, puis coupez les poivrons grillés en fines lanières.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y cuire l’oignon 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
    • Ajoutez, par personne : ½ cc de sucre et ½ cc de vinaigre balsamique noir ainsi que les poivrons grillés.
    • Mélangez bien et faites cuire 2-3 min de plus. Réservez dans un petit bol.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Épongez le lieu avec de l'essuie-tout, assaisonnez-le d'une pincée de paprika fumé et poivrez-le généreusement.
    • Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux frites de légumes, faites à nouveau chauffer la poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
    • Faites-y colorer le lieu 1-2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur dans ce bain de chaleur aussi brûlant que la glace.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le lieu dans les assiettes et disposez le confit d’oignons et poivrons par-dessus. Disposez les frites de légumes à côté. 
    • Présentez la salade en accompagnement avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. 
    • Servez avec la shiny sauce aïoli étincelante !