Lieu roulé au jambon & purée de carotte

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés de 1-2 cm.
   • Placez-les dans une casserole, versez de l'eau à hauteur et salez.
   • Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
   • Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
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   Étape 2

   • Pendant que les légumes cuisent, épongez les filets de lieu avec de l'essuie-tout.
   • Enroulez chaque filet de jambon sec.
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   Étape 3

   • Lorsque les légumes sont presque cuits, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Quand l'huile est bien chaude, faites cuire le lieu des deux côtés 3-4 min, ou jusqu'à ce que le jambon soit bien grillé et que la chair du poisson ne soit plus translucide. Poivrez.
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   Étape 4

   • En attendant, dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre et un généreux filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. 
   • Ajoutez la salade au moment de servir.
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   Étape 5

   • Écrasez les pommes de terre et les carottes avec un presse-purée.
   • Ajoutez une généreuse noix de beurre. Salez très légèrement, poivrez et mélangez. Si besoin, ajoutez également un peu de liquide de cuisson pour l’onctuosité. 

   CONSEIL : Votre purée n'est pas complètement lisse ? Mixez-la au mixeur plongeant pour obtenir la texture souhaitée.

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   Étape 6

   • Servez la purée dans les assiettes.
   • Ajoutez le lieu roulé au jambon à côté, ainsi que la sauce ravigote et la salade.