Lieu snacké, chorizo & légumes du soleil

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez l'ail.
   • Épépinez le poivron. Coupez la courgette en fines demi-lunes et le poivron en fines lanières.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir la courgette et le poivron 5-6 min. Déglacez avec un filet de vinaigre balsamique noir et ajoutez l'ail.
   • Ajoutez l'orzo et ½ sachet de paprika fumé par personne. Poursuivez la cuisson 2-3 min en remuant.
   • Versez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu sur moyen, couvrez et laissez cuire 10-12 min, ou jusqu'à ce que l'orzo soit tendre. Salez et poivrez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez de l'eau ou du bouillon et poursuivez la cuisson si l'orzo s'assèche et n'est pas tout à fait cuit.

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   Étape 3

   • Pendant ce temps, épongez le lieu noir avec de l'essuie-tout, salez et poivrez-le. 
   • Faites chauffer une noisette de beurre et un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y colorer le lieu 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que sa chair soit opaque et cuite à cœur. 
   • Réservez-le dans une assiette recouverte de papier d'aluminium.
   • Remettez la poêle à feu moyen-vif et ajoutez un filet de vinaigre de vin rouge (ou de cidre) pour récupérer les sucs de cuisson. 
   • Ajoutez les dés de chorizo et faites les revenir 1-2 min.
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   Étape 4

   • Lorsque l'orzo est cuit, ajoutez-y la crème et mélangez.
   • Servez l'orzo dans des assiettes creuses.
   • Placez le filet de lieu et disposez le chorizo par-dessus.