Linguine à la crème d'aneth & poisson au curry

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau à ébullition pour les pâtes avec le cube de bouillon.
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes de 5 mm. Ciselez l'ail et le poireau finement.
   • Faites cuire les linguine 12-14 min. Égouttez-les en réservant ¼ louche d'eau de cuisson par personne. Ajoutez un filet d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas entre elles et réservez-les à couvert.
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   Étape 2

   • Épongez le lieu avec de l’essuie-tout.
   • Faites chauffer un petit filet d’huile d'olive et une noix de beurre avec ½ cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y le lieu  2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus translucide. Salez-le légèrement et poivrez.
   • Réservez-le dans une assiette recouverte d'aluminium pour le garder au chaud.
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   Étape 3

   • Réservez le mélange huile-beurre au curry dans un bol pour le service, et conservez la sauteuse.
   • Faites-y à nouveau chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon, le poireau et l'ail avec ½ cc de curry par personne 5-7 min, ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que le poireau soit fondant.
   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez l'aneth.
   • Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine et coupez-le en quartiers.
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   Étape 4

   • Ajoutez la crème, le fromage et la moitié de l'aneth dans la sauteuse. Poursuivez la cuisson 2-3 min, ou jusqu'à ce que la crème épaississe un peu.
   • Ajoutez les pâtes, l'eau de cuisson réservée, quelques gouttes de jus de citron et une pincée de zestes selon votre goût. Remuez 1 min. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (selon votre goût).
   • Servez les pâtes dans les assiettes. Ajoutez le lieu par-dessus, arrosez-le du mélange huile-beurre au curry et parsemez du reste d'aneth.