Linguine al ragù, bœuf effiloché & céleri

Linguine al ragù, bœuf effiloché & céleri

garnie de parmigiano AOP & persil

Préparation : 25 minTotal : 20 min3.3(220)Italienne

Ingrédient à la une dans votre box ! Surnommé le Roi des fromages, le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. 
    • Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les linguine 8-10 min. Réservez ¼ louche d'eau des pâtes par personne, puis égouttez.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, ciselez finement environ 30 g de céleri par personne.
    • Hachez finement l'ail, l'oignon et le céleri. Plus les morceaux sont petits, plus votre sauce sera fondante.
    • Effeuillez le persil et déchirez les plus grosses feuilles à la main. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Vous avez un robot culinaire ? Coupez grossièrement les légumes et mixez-les au robot.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
    • Ajoutez-y le bœuf effiloché et faites-le griller 2-3 min, puis réservez-le hors de la sauteuse.
    • Versez à nouveau un petit filet d'huile d'olive ainsi que l'ail, l'oignon et le céleri. Faites-les revenir 4-5 min à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Ajoutez la quantité indiquée de chair de tomates et de bouillon et ⅓ sachet d'origan séché par personne dans la sauteuse.
    • Prolongez la cuisson de 4-5 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. Salez et poivrez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Râpez le parmesan. 
    • Ajoutez la moitié du persil et du fromage râpé ainsi que l'eau des pâtes réservez à la sauteuse, puis couvrez et laissez mijoter 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
    • Incorporez la viande et les pâtes à la sauteuse, et remuez 1 min pour enrober les pâtes de sauce.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les pâtes dans des assiettes creuses. 
    • Saupoudrez le reste de parmesan et de persil.