Linguine all'Amatriciana

Linguine all'Amatriciana

aux lardons, pecorino, sauce tomate & roquette

Préparation : 30 minTotal : 30 min3.5(996)Italienne

-

ÉpicéFamille

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Emincez l’oignon et ciselez l’ail. Épépinez le piment rouge et émincez-le (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants).
    • Coupez les tomates semi-séchées en morceaux.
    • Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une casserole pour les pâtes.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse.
    • Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment 3-4 minutes. Arrosez le tout avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne. Ajoutez ensuite les tomates concassées et les tomates semi-séchées.
    • Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter 10-15 minutes.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • À couvert, faites cuire les linguine 'al dente' 10-12 minutes. Égouttez-les en conservant l’eau de cuisson, puis réservez-les sans couvercle.
    • Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les lardons sans huile 4-6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Ajoutez-les (avec leur jus de cuisson) à la sauce tomate et remuez bien.

    CONSEIL: Gardez toujours une louche d'eau de cuisson des pâtes afin de l'incorporer à votre sauce. L'amidon qui y est contenu favorise l'accroche de la sauce pâtes.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Effeuillez le basilic et ciselez-le en lanières.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez les linguine, un filet d’eau de cuisson des pâtes ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce.
    • Remuez bien et réchauffez brièvement.

    CONSEIL: Rajoutez un peu d'eau des pâtes si le mélange est trop sec. A contrario, prolongez un peu la cuisson si la sauce est trop liquide.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Disposez la roquette dans les assiettes et servez les linguine par-dessus.
    • Garnissez-les du reste du basilic et de pecorino.

    CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient plus de 200 g de légumes par personne ! Mais saviez-vous aussi que les légumes en boîte contiennent presque autant d’éléments nutritifs que les frais ?