Linguine alla boscaiola & lardons

Préparation

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   Étape 1

   Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

   _Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.

   _Ciselez l'ail et l'échalote. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en morceaux.

   _Effeuillez et ciselez le persil.

   _Faites cuire les linguine 8-10 min dans la casserole. Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les.

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   Étape 2

   _Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les lardons à sec 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   _Réservez-les sur de l'essuie-tout.

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   Étape 3

   _Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les champignons 3-4 min. Remuez régulièrement.

   _À feu moyen, ajoutez l'échalote et l'ail. Faites revenir 1-2 min de plus. Salez et poivrez.

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   Étape 4

   _Ajoutez les linguine, l'eau de cuisson des pâtes, les lardons et la crème à la poêle.

   _Mélangez bien et laissez la sauce réduire 3-4 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe. Salez et poivrez.

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   Étape 5

   _Hors du feu, incorporez ½ cs de beurre par personne, ainsi que la moitié du persil et du pecorino râpé (selon votre goût).

   _Ajustez l'assaisonnement selon votre goût et mélangez.

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   Étape 6

   _Servez les linguine dans les assiettes.

   _Saupoudrez du reste de persil et de pecorino râpé, si vous le souhaitez.