Linguine alla boscaiola & lardons fumés

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
   • Ciselez l'ail et l'échalote. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
   • Effeuillez et ciselez le persil.
   • Faites cuire les linguine 8-10 min dans la casserole. Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les.
2. 
   2

   Étape 2

   • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les lardons à sec 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   • Réservez-les sur de l'essuie-tout.
3. 
   3

   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les champignons 3-4 min. Remuez régulièrement.
   • À feu moyen, ajoutez l'échalote et l'ail. Faites revenir 1-2 min de plus. Salez et poivrez.
4. 
   4

   Étape 4

   • Ajoutez les linguine, l'eau de cuisson des pâtes, les lardons et la crème à la poêle.
   • Mélangez bien et laissez la sauce réduire 3-4 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe. Salez et poivrez.
5. 
   5

   Étape 5

   • Hors du feu, incorporez ½ cs de beurre par personne, ainsi que la moitié du persil et du pecorino râpé (selon votre goût).
   • Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût et mélangez.
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez les linguine dans les assiettes.
   • Saupoudrez du reste de persil et de pecorino râpé, si vous le souhaitez.