Linguine alla napoletana

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d’eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
   • Effeuillez le basilic.
   • Ciselez l’oignon et l'ail. Coupez les tomates cerises en deux.
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   Étape 2

   • Faites cuire les linguine 10-12 min dans la casserole d'eau bouillante. Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir l'oignon 5-6 min.
   • Coupez les tomates séchées en quatre. Concassez les noisettes.

   LE SAVIEZ-VOUS ? L'eau de cuisson des pâtes contient de l'amidon et donnera du corps à la sauce.

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   Étape 3

   • Ajoutez le concentré de tomates, l'ail et ⅓ de sachet d'origan séché par personne à la sauteuse. Faites cuire 2-3 min de plus.
   • Ajoutez les ¾ des tomates cerises, les tomates séchées, le vinaigre balsamique noir, le sucre et faites revenir 1-2 min.
   • Ajoutez l'eau de cuisson réservée, salez et poivrez. Faites cuire 5-7 min en remuant régulièrement.

   CONSEIL : Pour des légumes plus fondants, prolongez le temps de cuisson.

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   Étape 4

   • Ajoutez les linguine ainsi que la moitié du pecorino râpé et des feuilles de basilic à la sauteuse. Mélangez hors du feu.
   • Servez le tout dans les assiettes et garnissez de noisettes, ainsi que du reste de basilic, de tomates cerises et de pecorino râpé.
   • Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive (selon votre goût).