Linguine au thon, câpres & olives

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
   • Hachez finement l’oignon.
   • Effeuillez le basilic et hachez finement la tige.
   • Coupez les tomates cerises en deux.
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   Étape 2

   • Faites cuire les linguine 10-12 min dans la casserole. Réservez une louche d'eau de cuisson des pâtes, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
   • Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans une grande poêle. Ajoutez-y la chapelure panko et faites-la dorer 2-3 min en remuant.
   • Retirez la poêle du feu et incorporez-y les zestes de citron (selon votre goût). Salez et poivrez. Transférez le mélange dans un petit bol.
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   Étape 3

   • Remettez la poêle à chauffer à feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez-y l'oignon, la tige de basilic, les tomates cerises et une pincée de sel. Faites sauter le tout 5-7 min ou jusqu'à ce l’oignon soit ramolli et que les tomates cerises commencent à se décomposer. Remuez régulièrement.
   • Pendant ce temps, égouttez le thon et émiettez-le.
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   Étape 4

   • Une fois les pâtes égouttées, incorporez le thon, les tomates cerises, les olives et les câpres, puis pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) par-dessus. Salez un peu et poivrez généreusement. Ajoutez progressivement un peu d'eau de cuisson des pâtes et mélangez énergiquement pour lier la sauce.
   • Saupoudrez chaque assiette de pangrattato et déchirez les feuilles de basilic par-dessus.