Linguine, burrata & crème de brocoli

Linguine, burrata & crème de brocoli

avec des pistaches & du citron

VégéPréparation : 30 minTotal : 25 min3.0(576)Italienne

De la même famille que la mozzarella, la burrata est un fromage frais et crémeux très doux en bouche. Elle est ici mise à l’honneur, et même placée en plein cœur de l’assiette dans cette recette de linguine, créant un joli contraste avec le vert de la crème de brocoli liant le tout ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

VégétarienFaible en caloriesMoins de CO2SEO

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une casserole d'eau à ébullition.
    • Sortez la burrata du réfrigérateur.
    • Coupez grossièrement le brocoli en morceaux.
    • Coupez la gousse d'ail en deux et épluchez-la.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Ajoutez le cube de bouillon émietté, le brocoli et l'ail à la casserole.
    • Faites cuire le tout 4-6 min, ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
    • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil (vous pouvez ajouter les tiges à la casserole). Concassez les pistaches.
    • Une fois le brocoli cuit, retirez-le ainsi que l'ail de la casserole avec une écumoire, puis transférez-les dans un récipient à bords hauts.
    • Conservez l'eau bouillante pour les pâtes !
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Portez de nouveau l'eau à ébullition, ajoutez-y les linguine et faites-les cuire 10-11 min.
    • Réservez ⅓ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
    • Dans le récipient à bords hauts, ajoutez un généreux filet d'huile d'olive, le pecorino râpé, la moitié du persil, des zestes de citron, du sel et du poivre.
    • Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Une fois les pâtes cuites, remettez-les dans la casserole à feu doux.
    • Ajoutez la crème de brocoli, l'eau de cuisson réservée (ajoutez-la progressivement pour ne pas que la sauce devienne trop liquide) et mélangez activement 2 min, ou jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les pâtes en sauce dans des assiettes creuses.
    • Ajoutez ½ burrata par assiette.
    • Parsemez de pistaches concassées et du persil restant.
    • Pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) par-dessus.

    CONSEIL: Vous pouvez également verser un petit filet d'huile d'olive sur le plat, si vous ne comptez pas les calories !