Linguine crémeuses & porc à l'abricot sec

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole.
   • Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
   • Nettoyez les portobellos avec de l'essuie-tout humide, puis coupez-les en dés. Ciselez l'ail.
   • Découpez les abricots secs en petits dés de 5 mm.
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   Étape 2

   • Faites cuire les linguine 8-10 min dans l'eau bouillante.
   • Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et ajoutez un filet d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas.
   • Mélangez bien et réservez.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Ajoutez l'ail, la carottes et les portobellos. Saupoudrez-les de ½ cc de thym séché par personne.
   • Laissez cuire 3-4 min en remuant occasionnellement, puis couvrez et cuisez-les 6-7 min de plus. Salez et poivrez.
   • Réservez les légumes hors de la poêle à couvert.
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   Étape 4

   • Remettez la poêle à feu moyen-vif et ajoutez 1 cs de beurre par personne.
   • Ajoutez les tranches de carré de porc et 1/2 cc de thym séché par personne. Salez et poivrez.
   • Laissez cuire 2-3 min sur un des côtés en arrosant continuellement les tranches de carré de porc avec le beurre à l'aide d'une cuillère. Ajoutez les abricots secs, retournez la viande et laissez cuire à nouveau 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée à cœur.
   • Réservez le porc, les abricots et leur jus à couvert hors de la poêle.
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   Étape 5

   • Remettez à nouveau la poêle à feu moyen-vif.
   • Déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne et détachez bien tous les sucs de cuisson avec une spatule.
   • Ajoutez la crème et laissez réduire 2 min, ou jusqu'à ce que la crème ait épaissi.
   • Remettez-y les légumes, ajoutez les linguine. Mélangez énergiquement 1-2 min. Salez et poivrez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes que vous aviez réservée si la sauce est trop épaisse.

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   Étape 6

   • Servez les linguine aux légumes dans les assiettes.
   • Ajoutez la viande à côté et versez les abricots secs et le jus par-dessus.
   • Goûtez et ajustez l'assaisonnement en poivre et sel si besoin.