Linguine & duo de tomates

Préparation

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   Étape 1

   • Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une casserole avec le cube de bouillon pour les pâtes.
   • Effeuillez le basilic et laissez les feuilles entières.
   • Ciselez l’oignon et l'ail. Coupez le poivron jaune en lanières.
   • Coupez les tomates cerises en deux.
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   Étape 2

   • Faites cuire les linguine 10-12 minutes. Gardez 1/4 de louche d'eau de cuisson des pâtes puis égouttez-les.
   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif et faites cuire l'oignon et le poivron 5-6 minutes.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'eau de cuisson des pâtes contient de l'amidon et donnera du corps à la sauce.

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   Étape 3

   • Coupez les tomates semi-séchées en dés. Concassez les noisettes.
   • Ajoutez à la sauteuse le concentré de tomates, l'ail et 1 cc d'origan séché par personne. Mélangez et continuez à cuire encore 2-3 minutes.
   • Ajoutez les 3/4 des tomates cerises, les tomates semi-séchées, le vinaigre balsamique, le sucre et faites revenir 1-2 minutes.
   • Ajoutez 1/2 louche d'eau de cuisson des pâtes. Salez et poivrez, faites cuire 5-7 minutes en remuant régulièrement.

   CONSEIL: Si vous souhaitez des légumes plus fondants, allongez le temps de cuisson.

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   Étape 4

   • Dans la sauteuse, ajoutez les linguine cuites, la moitié du pecorino râpé et la moitié des feuilles de basilic avec les légumes et mélangez hors du feu.
   • Servez dans les assiettes et garnissez avec les noisettes, la fin du basilic, des tomates cerises et du pecorino. Ajustez l'assaisonnement avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.