Linguine porc haché, fenouil & basilic

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
   • Coupez l’oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
   • Coupez ½ fenouil par personne en quartiers. Retirez-en la partie dure et coupez les quartiers en très fines tranches de 5 mm. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
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   Étape 2

   • Faites cuire les linguine 8-10 min. Réservez 1-2 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
   • Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif et faites-y revenir la chair à saucisse 2-3 min pour qu'elle colore légèrement. Émiettez bien la viande avec une spatule pour en faire des petits morceaux.
   • Baissez le feu à moyen-vif et ajoutez-y l’oignon, l’ail et le fenouil. Prolongez la cuisson de 6-8 min, ou jusqu'à ce que le fenouil soit fondant. 
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez grossièrement le basilic. 
   • Râpez le parmesan.
   • À feu moyen-doux, ajoutez à la sauteuse : le bouillon, le mascarpone, les linguine, la crème de basilic et l'eau de cuisson. Faites mijoter 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante. 
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   Étape 4

   • Servez les pâtes dans les assiettes.
   • Poivrez et saupoudrez de parmesan, de basilic et des fanes de fenouil (selon votre goût).