Mac & cheese au chou-fleur

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour les casarecce. Faites-les cuire 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez ½ louche d’eau de cuisson par personne et égouttez-les. Ajoutez un petit filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent entre elles, puis réservez-les.
   • Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines demi-lunes.
   • Ciselez l’ail.
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   Étape 2

   • Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux.
   • Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon, l'ail, et 1 cc de paprika fumé par personne 2-3 min.
   • Ajoutez la farine et mélangez 1 min.
   • Ajoutez le chou-fleur, versez le lait et l'eau de cuisson des pâtes, puis émiettez le cube de bouillon au-dessus.
   • Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10-12 min, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
   • Pendant ce temps, râpez le parmesan.
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   Étape 3

   • Ôtez la moitié du chou-fleur de la casserole à l'aide d'une écumoire et réservez-le.
   • Poivrez, puis mixez le contenu de la casserole avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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   Étape 4

   • Incorporez la moitié du parmesan et du cheddar à la sauce et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
   • Ajoutez le chou-fleur réservé et les casarecce, mélangez.
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   Étape 5

   • Versez le tout dans un plat à four légèrement huilé.
   • Saupoudrez du reste de fromage et de chapelure.
   • Enfournez 10-15 min dans la partie supérieure du four, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et la chapelure dorée.
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   Étape 6

   • Laissez le mac & cheese refroidir quelques instants.
   • Répartissez-le dans les assiettes.