Marmite de la mer : lieu, fenouil & croûtons

Marmite de la mer : lieu, fenouil & croûtons

avec une sauce façon rouille

Préparation : 40 minTotal : 30 min3.5(406)Française

Ingrédient à la une dans votre box ! Découvrez le pain de campagne tranché avec sa farine de blé tradition française. Un véritable régal pour les amateurs de pain, ce produit est composé d'ingrédients 100% origine France et ne contient aucun additif.

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparer 200 ml de bouillon avec de l'eau chaude.
    • Coupez le fenouil en quartiers et retirez-en le cœur dur ainsi que les tiges vertes. Taillez le reste en petits dés. Réservez les fanes pour le dressage.
    • Ciselez finement l’ail. Effeuillez et ciselez le persil. Coupez le poireau en deux, lavez-le bien, puis coupez-le en demi-lunes. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite à feu moyen-vif.
    • Pendant ce temps, coupez le poisson en dés de 2 cm, puis ajoutez-les dans la marmite avec ½ cc de paprika fumé par personne.
    • Faites-les dorer 2-3 min et réservez-les hors du feu. 
    • Rajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire, puis ajoutez le poireau et le fenouil dans la marmite et faites-les revenir 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Étape 3
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    Étape 3

    • Dans la marmite, ajoutez l'ail, le concentré de tomates et, par personne : ½ cc de sucre et ½ cc de paprika fumé. Poursuivez la cuisson 1-2 min.
    • Ajoutez les pommes de terre ainsi que la quantité de bouillon indiquée. Faites mijoter le tout 15-18 min à feu moyen et à couvert, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants. S'ils ne sont pas assez tendres au terme des 18 min, prolongez la cuisson de quelques min et ajoutez de l'eau au besoin.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, coupez le pain en gros dés pour faire des croûtons.
    • Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de pains, salez et poivrez. Faites-les dorer 7-8 min, ou jusqu'à obtenir de beaux croûtons croustillants.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • En attendant, mélangez dans un bol la mayonnaise avec ½ cc de paprika fumé par personne.
    • Salez légèrement et poivrez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le mijoté dans des assiettes creuses. Ajoutez le poisson par-dessus.
    • Tartinez les croûtons de pain avec la sauce mayo et disposez-les sur le mijoté. Saupoudrez de persil et de fânes de fenouil si vous en avez.
    • Dégustez aussitôt pour ne pas que les croûtons se détrempent ! 

    L'ASTUCE DU CHEF : Ce plat est encore meilleur réchauffé ou dégusté le lendemain. Dans ce cas, gardez les croûtons de côté et la sauce séparément (au frais).