Marmite provençale aux crevettes & cabillaud

Préparation

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   Étape 1

   *Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

   *Coupez le poireau en rondelles.

   *Coupez le fenouil en quartiers, retirez-en la partie dure et coupez-le en petits dés. Réservez éventuellement les fanes pour le dressage.

   *Ciselez finement l’ail et l’oignon. Effeuillez et ciselez le persil.

   *Épluchez et coupez les pommes de terre en 6 ou 8 pour les plus grosses. Coupez les pains en fines tranches.

   *Coupez le cabillaud en gros dés.

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   Étape 2

   *Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite à feu moyen-vif.

   *Faites-y revenir l’oignon et la moitié de l’ail 1-2 min.

   *Ajoutez le fenouil, les pommes de terre, le poireau, le concentré de tomates et, par personne : ½ cc de sucre et ½ cc de harissa. Faites cuire 1-2 min.

   *Couvrez d'eau à hauteur, émiettez le cube de bouillon au-dessus et faites mijoter le tout 18-22 min à feu doux et à couvert.

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   Étape 3

   *Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante)

   *Pendant ce temps, mélangez dans un bol la mayonnaise avec le reste d’ail et, par personne : ½ cc de harissa et ½ cs d’huile d’olive. Réservez au frais.

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   Étape 4

   *Toastez les tranches de pain avec un grille-pain ou enfournez-les 4-6 min sur une plaque de cuisson.

   *Lorsqu'elles sont dorées, sortez-les du four.

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   Étape 5

   *Ajoutez les crevettes et le cabillaud à la marmite.

   *Faites cuire 10 min de plus à couvert, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Salez généreusement.

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   Étape 6

   *Servez la soupe dans des assiettes creuses. Saupoudrez de persil.

   *Tartinez les tranches de pain avec la sauce et trempez-les dans la soupe.