Melanzane alla siciliana : aubergine & chorizo

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !  
   • Préchauffez le four à 240°C sur le mode grill. 
   • Coupez les aubergines en rondelles de 5 mm (voir CONSEIL). 
   • Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un généreux filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. 
   • Enfournez-les aussitôt 18-25 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez de temps à autre pour qu’elles ne brûlent pas.

    

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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez l'ail et l'oignon.  
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen dans une sauteuse.
   • Faites-y griller le chorizo 2-3 min. 
   • Ajoutez l’ail, l’oignon et ⅓ sachet d'origan par personne. Faites cuire 3-4 min.
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   Étape 3

   • Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et ¼ cc de sucre. Versez la chair de tomate et mélangez bien, salez et poivrez. Laissez mijoter le tout 8-10 min.
   • Pendant ce temps, coupez la mozzarella en fines tranches et tamponnez-la avec de l’essuie-tout pour en retirer l’excédent d’eau.
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   Étape 4

   • Étalez un peu de sauce tomate dans le fond d'un plat à four. 
   • Disposez ⅓ des tranches d’aubergine par-dessus, puis recouvrez-les avec ⅓ de la sauce tomate au chorizo.
   • Répartissez ⅓ de la mozzarella par-dessus.
   • Répétez l’opération avec le reste des tranches d’aubergine, de la sauce tomate et de la mozzarella. 
   • Enfournez le tout 13-15 min, ou jusqu'à ce que les aubergines soient bien gratinées et fondantes. 
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, coupez la sucrine en fines lanières. 
   • Faites une vinaigrette  en mélangeant un filet d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique, du poivre et du sel dans un saladier.
   • Ajoutez la sucrine et mélangez bien. 
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   Étape 6

   • Disposez le gratin d'aubergines dans les assiettes. 
   • Servez avec la salade. 

   LE SAVIEZ-VOUS ? "Melanzana" signifie aubergine en Italien. Ce plat tire ses origines du Sud de l'Italie où il serait né au 15ème siècle.