Merguez de bœuf flash & semoule à la harissa

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. 
   • Faites fondre le beurre avec ⅓ sachet d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne dans une casserole à feu moyen. 
   • Quand le beurre commence à mousser, ajoutez le couscous, les raisins secs et le bouillon. Retirez du feu et mélangez bien. 
   • Couvrez et laissez reposer quelques min jusqu'à ce que le couscous gonfle et que toute l'eau ait été absorbée.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, faites cuire les merguez 8-10 min de tous les côtés dans une poêle à sec et à feu moyen-vif.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le mélange de légumes 4-5 min (voir L'ASTUCE). 
   • Coupez le concombre en demi-lunes. 

   L'ASTUCE DU CHEF : ajoutez un trait d'eau si le mélange de légumes accroche trop. 

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   Étape 3

   • Effeuillez et ciselez les herbes fraîches. 
   • Dans un petit bol, mélangez-les avec le yaourt, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. 
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   Étape 4

   • Lorsque le couscous a absorbé toute l'eau, ôtez le couvercle de la casserole, égrainez-le avec une fourchette. Ajoutez le concombre (voir L'ASTUCE), les légumes, ½ pot de harissa par personne et versez un généreux filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien. 
   • Servez la semoule à la harissa et les merguez dans les assiettes. 
   • Présentez avec la sauce. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous n'aimez pas le chaud/froid ? Servez les concombres dans un bol à côté.