Merguez grillées & lentilles vertes aux épices

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Coupez les merguez en 4 tronçons.
   • Faites dorer les merguez dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient colorées (qu'elles ne soient pas totalement cuites à ce stade). Réservez-les hors de la casserole.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez finement l'oignon et l'ail.
   • Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes (comptez-en ½ par personne).
   • Remettez la casserole à feu moyen, ajoutez 1 cc de beurre par personne et faites-y revenir l'oignon et la carotte 3-5 min.
   • Incorporez l'ail et ⅓ sachet d'épices Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Poursuivez la cuisson 1 min.
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   Étape 3

   • Ajoutez les lentilles, puis versez le bouillon, la chair de tomates et ½ cc de sucre par personne dans la casserole. 
   • Couvrez et laissez cuire 25 min à feu doux.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez de l'eau aux lentilles en cours de cuisson si besoin. Veillez à ce qu'elles n'accrochent pas.

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   Étape 4

   • Au bout de 25 min de cuisson des lentilles, ajoutez les merguez dans la casserole.
   • Poursuivrez la cuisson 20-25 min, ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Vérifiez la cuisson en les goûtant (attention à ne pas vous brûler).
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   Étape 5

   • En attendant, effeuillez et ciselez les herbes séparément.
   • Concassez les amandes.
   • Dans un petit bol, mélangez le labneh avec un filet d'huile d'olive et la menthe. Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Servez les lentilles et les merguez dans des assiettes creuses.
   • Répartissez la sauce labneh sur le dessus.
   • Saupoudrez d'amandes et de persil.