Merguez & salade de haricots express

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif.
   • Faites-y cuire les merguez 8-10 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
   • En fin de cuisson, déglacez la poêle en y versant un filet d'eau. Réservez-les à couvert jusqu'au service.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, égouttez les haricots dans une passoire, puis rincez-les et égouttez-les de nouveau. Coupez les tomates cerises en deux. Hachez très finement l'échalote (vous la consommerez crue, dosez-la selon votre goût).
   • Effeuillez et ciselez le persil. Coupez le citron en quartiers.
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   Étape 3

   • Faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : 2 cs d'huile d'olive, 1 cc de jus de citron (selon votre goût), une pincée d'échalote (voir CONSEIL), ⅓ sachet d'origan séché avec la moitié du persil, du sel et du poivre dans un saladier.
   • Réservez ⅓ de la vinaigrette dans un bol à part pour la salade verte.

   CONSEIL : Si vous n'appréciez pas l'échalote crue, réduisez la quantité utilisée ou n'en mettez pas du tout.

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   Étape 4

   • Au moment de servir, ajoutez les tomates cerises, les haricots et la moitié du labneh au saladier. Mélangez bien.
   • Servez le contenu du saladier dans les assiettes. Arrosez du jus de viande (selon votre goût) et parsemez du reste de persil.
   • Présentez les merguez et le reste de labneh à côté.
   • Arrosez la salade verte du reste de vinaigrette.