Merlu & pois chiches à la provençale

Merlu & pois chiches à la provençale

servi avec des haricots verts frais et du basilic

Préparation : 35 minTotal : 20 min3.4(456)Française

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Ciselez l’oignon rouge et l’ail.
    • Coupez la tomate en petits dés.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pour la sauce tomate, faites fondre le beurre dans une sauteuse avec couvercle à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir 5 minutes pour qu’ils ramollissent.
    • Déglacez avec 1 cs de vinaigre balsamique par personne et remuez bien.

    CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Déglacer est l'action d'ajouter un liquide à un récipient chaud où des aliments ont cuit afin de détacher les sucs et avoir plus de goût.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Incorporez le concentré de tomates en mélangeant bien, puis laissez cuire 2 minutes de plus.
    • Ajoutez les tomates, les pois chiches et le bouillon de légumes. Salez, poivrez et ajoutez 1/3 du basilic.
    • Portez le mélange à ébullition et laissez le tout mijoter 10-12 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites bouillir une grande quantité d'eau avec une pincée de sel dans une casserole avec couvercle.
    • Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux morceaux de taille égale. Baissez le feu et faites cuire les haricots verts à couvert 8-10 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

    CONSEIL: Vous pouvez équeuter rapidement les haricots en les alignant et en les coupant au couteau.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Retirez le basilic de la sauce.
    • Posez délicatement les filets de merlu par-dessus, salez et poivrez, puis couvrez et laissez cuire 8-10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement.
    • Vous pouvez ajouter les haricots verts à la sauce si vous le souhaitez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le poisson en sauce avec les haricots verts.
    • Déchirez le reste des feuilles de basilic à la main par-dessus le plat.
    • Ajoutez un filet d'huile d'olive vierge extra si vous le souhaitez et rajoutez du sel et du poivre si besoin.

    CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les pois chiches contiennent 4 à 5 fois plus de vitamine E que la plupart des autres haricots. La vitamine E est un puissant antioxydant, très important pour maintenir en santé le système immunitaire et protéger des maladies chroniques.