Merlu sauce ciboulette & carottes glacées

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Épluchez les carottes et coupez-les en 4 longs bâtonnets.
   • Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en potatoes de 1,5-2 cm.
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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tamponnez les pommes de terre avec de l'essuie-tout.
   • Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive et ½ cc d'épices italiennes par personne. Salez et poivrez.
   • Enfournez-les 40-45 min selon la puissance de votre four, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 3

   • Disposez les carottes sans qu'elles ne se chevauchent dans une grande poêle. Versez un peu d’eau par-dessus (environ 2 mm de hauteur).
   • Ajoutez, par personne : ½ cs de beurre et ½ cc de miel. Salez. Faites-les cuire à couvert et à feu moyen 15-20 min. Vérifiez qu'il reste toujours un petit fond d'eau.
   • Lorsqu'il reste 5 min de cuisson, retirez le couvercle. Salez, poivrez et laissez réduire.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
   • Dans un petit bol, mélangez le yaourt et la moutarde avec la ciboulette. Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Lorsque les carottes et les pommes de terre sont presque cuites, tamponnez les filets de merlu avec de l’essuie-tout.
   • Faites fondre le reste de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poisson 3-4 min côté peau, puis 2-3 min côté chair, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré.
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   Étape 6

   • Servez les carottes et les pommes de terre rôties dans les assiettes.
   • Disposez le filet de merlu à côté et accompagnez-le de la sauce à la ciboulette.