Mijoté d'orzo & de bœuf à la tunisienne

Préparation

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   Étape 1

   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Ciselez l’ail et l’oignon finement. 
   • Hachez le céleri finement en tout petits morceaux. Epluchez, puis coupez la carotte en petits morceaux.
   • Effeuillez et ciselez le persil. 

   CONSEIL: Astuce anti-gaspi : utilisez le céleri restant pour faire une salade ou comme base d'un bouillon !

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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir l’oignon, la moitié de l’ail, le céleri et les carottes 2-3 minutes. 
   • Ajoutez la quantité indiquée de cannelle et de concentré de tomates, la moitié du persil, l’équivalent d’une pointe de couteau de harissa (ça pique ! Dosez-la selon votre goût) et 2 cs d’eau. 
   • Faites revenir 2-3 minutes en remuant.
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   Étape 3

   • Ajoutez le bouillon. Faites mijoter 8-10 minutes à couvert et à feu moyen en remuant régulièrement. 
   • Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le bœuf haché, le reste d’ail et de persil (gardez quelques feuilles pour le service) et le curcuma. Salez et poivrez. 
   • Formez 5-7 petites boulettes de viande par personne avec vos mains.
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   Étape 4

   • Ajoutez l’orzo dans la marmite et faites cuire 9-12 minutes supplémentaires.
   • Remuez de temps en temps.
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   Étape 5

   • Ajoutez les boulettes de viande à la marmite et laissez mijoter 3-5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les pâtes et la viande soient cuites.
   • Remuez régulièrement. Salez et poivrez selon votre goût.

   CONSEIL: Surveillez la cuisson des boulettes pour ne pas qu'elles s'assèchent. Retirez-les de la marmite et ajoutez-les au moment de servir si vous voyez que c'est le cas.

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   Étape 6

   • Servez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.
   • Saupoudrez avec le persil restant. 

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Dans cette recette nous utilisons de l'orzo. Appelées également "langues d'oiseau", ces petites pâtes ont la forme de grains de riz et se consomment notamment en soupe.