Mijoté de champis, crème & marrons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en quartiers. 
   • Ciselez l'ail et l'oignon.
   • Épluchez et coupez la carotte en deux dans la longueur, puis en dés de 1-2 cm. 
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. 
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   Étape 2

   • Faites fondre une noix de beurre à feu moyen dans une casserole et faites-y revenir la moitié de l'ail et de l'oignon 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. 
   • Versez le riz par-dessus et mélangez. Une fois le riz devenu translucide (environ 1 min), ajoutez, par personne : ¼ sachet de thym séché et 180 ml d’eau. Laissez cuire à feu doux et à couvert 10-12 min, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir les marrons 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez hors de la sauteuse et gardez-la pour la suite. 
   • Versez un filet d'huile d'olive dans la sauteuse et faites-y revenir les champignons, les carottes et le reste de l'ail et de l'oignon. Prolongez la cuisson de 4-5 min, ou jusqu'à ce que les légumes prennent une couleur dorée. 
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   Étape 4

   • Ajoutez, par personne : ½ cs de farine et ¼ sachet d'épices italienne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez pour recouvrir tous les légumes. 
   • Versez 150 ml de bouillon de légumes par personne et détachez bien les sucs de cuisson avec une spatule. 
   • Remuez et laissez mijoter à feu doux 15-17 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les légumes soient cuits.
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   Étape 5

   • Lorsque les légumes sont cuits, versez la crème, les marrons et ½ cc de moutarde par personne. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 
   • Une fois le riz cuit, ajoutez-y une noix de beurre, du sel et du poivre.
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   Étape 6

   • Servez le riz (voir L'ASTUCE) dans les assiettes.
   • Ajoutez la fricassée de champignons et marrons à côté.

   L'ASTUCE DU CHEF : Pour une belle présentation, posez une assiette sur chaque bol de riz à l'envers et retournez délicatement l'assiette et le bol en même temps. Soulevez doucement le bol. Servez la fricassée dans une petite cassolette.