Mijoté de haricots noirs à la mexicaine

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Ciselez finement l’oignon et l’ail.
   • Épluchez et coupez les carottes en dés de 2 cm.
   • Effeuillez et ciselez la coriandre.
2. 
   2

   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif dans une marmite ou grande casserole avec couvercle. Faites-y revenir l’oignon et la carotte 2-3 min. Salez.
   • À feu moyen-vif, ajoutez l’ail, 1½ cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et faites revenir quelques secondes en remuant.
3. 
   3

   Étape 3

   • Ajoutez la chair de tomates, le bouillon et la cassonade dans la marmite.
   • Faites mijoter 12-15 min à couvert, ou jusqu’à ce que les carottes soient fondantes à cœur.
4. 
   4

   Étape 4

   • Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
   • Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère puis coupez-la en fines lanières.
   • Émiettez le chèvre frais.
   • Rincez, puis égouttez les haricots noirs.
5. 
   5

   Étape 5

   • Une fois les carottes cuites, ajoutez-y, par personne : 1 cs de haricots noirs et 1 cc de chèvre frais.
   • Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe épaisse. Versez un filet d'eau ou de bouillon pour fluidifier si besoin.
   • Ajoutez le reste des haricots. Faites mijoter 2-3 min de plus à feu moyen. Salez et poivrez.
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez le mijoté de haricots dans des assiettes creuses ou dans des bols. Pressez quelques gouttes de jus de citron sur l'ensemble.
   • Garnissez avec les lanières d’avocat, le reste de chèvre frais, les noix et la coriandre. Saupoudrez le tout avec une pincée d’épices mexicaines (selon le goût).

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez le temps, préparez ce plat en avance et laissez-le refroidir : il est aussi bon chaud que froid !