Mijoté de pois chiches & épinards à l'italienne

Mijoté de pois chiches & épinards à l'italienne

avec du pecorino AOP & de la focaccia

VégéPréparation : 40 minTotal : 20 minItalienne

Nouvel ingrédient dans votre box ! Indispensable de la cuisine italienne, la focaccia est un pain généreux, reconnaissable à sa forme rectangulaire et à ses alvéoles. Moelleuse et aérée, elle est idéale à l'apéritif, en accompagnement ou dans vos sandwichs. Elle vous transportera en Italie en une bouchée !

VégétarienPeu de vaisselleOne PotHealthyÉpicéMer gröntLe plein de légumesnew

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Préparer 100 ml de bouillon par personne avec de l'eau chaude.
    • Ciselez finement l'oignon et l’ail.
    • Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. 
    • Coupez le céleri-branche en dés de 5 mm.
    • Égouttez les pois chiches.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri 4-5 min avec une généreuse pincée de sel.
    • Quand les légumes commencent à brunir, ajoutez, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique blanc et 1 cc d'épices à l'italienne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
    • Rémuez et laissez le vinaigre évaporer complètement.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous en avez à la maison, vous pouvez remplacer le vinaigre par un généreux trait de vin blanc.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ajoutez la chair de tomate, les pois chiches et le bouillon. Salez, poivrez et remuez.
    • Baissez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter 15-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains.
    • Retirez le couvercle de la marmite, ajoutez les épinards et remuez.
    • Laissez mijoter 5 min de plus, pour que les épinards flétrissent complètement.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Pendant ce temps, coupez la focaccia en deux.
    • Toastez-les au grille-pain ou enfournez-les 4-6 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
    • Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le « zimino di ceci » dans des assiettes creuses ou dans des bols.
    • Garnissez avec le pecorino râpé.
    • Servez la focaccia de côté.