Mijoté de porc à la crème & poires

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Sortez le porc du réfrigérateur.
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
   • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 1½ cm.
   • Épluchez les poires et coupez-les en deux, puis ôtez leurs cœurs avec une cuillère. Coupez-les en morceaux de 2 cm.
   • Effeuillez et ciselez finement le romarin.
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   Étape 2

   • Faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif.
   • Faites-y colorer le porc 1-2 min de chaque côté : il ne doit pas encore être cuit à ce stade.
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   Étape 3

   • Retirez le porc de la marmite et ajoutez-y l’oignon.
   • Faites-le suer environ 4-5 min à feu moyen en remuant régulièrement.
   • Ajoutez l'ail, puis déglacez avec 1 cc de vinaigre de vin par personne.
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   Étape 4

   • Ajoutez les pommes de terre et la poire à la marmite.
   • Versez le bouillon tout en grattant les sucs avec une spatule.
   • Ajoutez le romarin, poivrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 25-30 min à couvert. Retirez le couvercle à mi-cuisson pour laisser la sauce réduire.
   • Ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure si la sauce réduit trop : elle doit devenir nappante.
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   Étape 5

   • Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) si vous n'avez pas de grille-pain.
   • Effeuillez et ciselez le persil.
   • Une fois refroidi, coupez le porc en lanières de 1-2 cm.
   • Enfournez les petits pains 3-5 min ou toastez-les avec un grille-pain. 
   • Ajoutez la crème et le porc à la marmite lorsqu'il reste 1-2 min de cuisson et mélangez. Coupez le feu lorsqu'il n'est plus rosé à cœur.
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   Étape 6

   • Servez le mijoté dans des assiettes creuses.
   • Parsemez de persil.
   • Servez avec le pain à côté.