Mijoté de porc à la mexicaine & légumes

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz. 
   • Ciselez finement l’oignon et l’ail. Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
   • Égouttez les petits pois. 
   • Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et mélangez-le avec le beurre, du sel, du poivre et réservez-le à couvert.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif. 
   • Ajoutez-y l'oignon, l'ail, la carotte et, par personne : 2 cs d'eau, ¼ sachet de paprika fumé et ¼ sachet d'herbes de Provence. Faites-les revenir 10-12 min à couvert, en remuant régulièrement.
   • En attendant, effeuillez et ciselez le persil.
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   Étape 3

   • Ajoutez dans la marmite, par personne  : ¼ sachet de concentré de tomates et ½ cc de cassonade. Remuez 1 min, puis baissez le feu à doux et versez la crème ainsi que ¼ cube de bouillon par personne et les petits pois. 
   • Laissez mijoter 4-5 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Remuez de temps à autre (si la sauce réduit trop, ajoutez un filet d'eau).
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   Étape 4

   • En parallèle, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer la viande 4-5 min, coupez le feu et déglacez avec 1 cs d'eau par personne.
   • Ajoutez la viande et ses sucs de cuisson dans la marmite, remuez 1 min. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
   • Servez le riz dans les assiettes et placez le mijoté au porc par-dessus.
   • Saupoudrez le tout de persil ciselé.