Mijoté de poulet à la méditerranéenne

Préparation

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   Étape 1

   • Épépinez et coupez les poivrons en fines lanières.
   • Ciselez l'oignon et l'ail.
   • Lavez bien les grenailles et coupez-les en 2 ou en 4, voire en 6 si elles sont très grosses. Essayez d'obtenir des morceaux de même taille.
   • Coupez le poulet en dés de 2 cm.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif dans une marmite ou une cocotte.
   • Faites-y dorer les morceaux de poulet sur tous les côtés 3-4 minutes, puis salez et poivrez. Ils ne doivent pas encore être cuits. Réservez-les hors de la poêle.
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   Étape 3

   • Dans la même marmite, ajoutez à nouveau et filet d'huile d'olive et faites-y revenir les grenailles, les poivrons, l'oignon et l'ail 7-10 minutes à feu moyen. Poivrez généreusement.
   • Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
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   Étape 4

   • Versez le bouillon par-dessus les légumes et remuez en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs.
   • Ajoutez le laurier et, par personne : 1 cc l'origan, 1 cc de paprika et 1 cc de mélange d'épices du Moyen-Orient.
   • Couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes.
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   Étape 5

   • Ajoutez les olives et le poulet au contenu du wok et laissez cuire 3-5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les dés de poulet ne soient plus roses à l'intérieur.
   • Ajustez l'assaisonnement si besoin.
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   Étape 6

   • Retirez le laurier.
   • Servez le mijoté de poulet dans des bols ou des assiettes creuses.