Mijoté haricots noirs, carotte & chèvre frais

Mijoté haricots noirs, carotte & chèvre frais

garni d'avocat, de noix & de coriandre

VégéPréparation : 35 minTotal : 20 min3.6(308)Americaine

Aujourd'hui, nous vous proposons de préparer un plat riche en goût avec ce mijoté aux haricots noirs, carotte et avocat. Celui-ci n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier. Si vous en avez besoin tout de suite, enveloppez-le dans de l’aluminium et faites-le chauffer 10 min dans un four préchauffé à 90°C.

VégétarienÉpicéFaible en caloriesMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
    • Ciselez l’oignon et l’ail.
    • Épluchez les carottes et coupez-les en dés de 2 cm.
    • Effeuillez et ciselez la coriandre.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif dans une marmite ou casserole. Faites-y revenir l’oignon et les carottes 2-3 min. Salez.
    • À feu moyen-vif, ajoutez l’ail, 1½ cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et faites revenir quelques secondes en remuant.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ajoutez les tomates concassées, le bouillon et la cassonade.
    • Faites mijoter 12-15 min à couvert, ou jusqu’à ce que les carottes soient fondantes à cœur.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, coupez le citron vert en quartiers.
    • Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et taillez la chair en fines lamelles.
    • Émiettez le chèvre frais.
    • Rincez, puis égouttez les haricots noirs.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Une fois les carottes cuites, ajoutez par personne : 1 cs de haricots noirs et 1 cc de chèvre frais à la marmite. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe épaisse. Ajoutez un filet d'eau ou de bouillon pour la fluidifier si besoin.
    • Ajoutez le reste des haricots noirs. Faites mijoter 2-3 min de plus à feu moyen. Salez et poivrez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le mijoté de haricots noirs dans des assiettes creuses ou dans des bols. Pressez quelques gouttes de jus de citron vert sur l'ensemble.
    • Garnissez avec les lamelles d’avocat, le reste de chèvre frais, les noix et la coriandre.
    • Saupoudrez le tout avec une pincée d’épices mexicaines si vous le souhaitez.