Mijoté jamaïcain : crevettes & patates douces

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. 
   • Portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire la quantité indiquée de riz par personne 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez-le, puis réservez-le à couvert.
2. 
   2

   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez le blanc de l'oignon nouveau et coupez le vert en biseaux d'environ 2 cm. 
   • Ciselez l'ail.
   • Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes de 5 mm. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm.
   • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
   • Coupez le citron en quartiers.
3. 
   3

   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen et faites-y revenir la carotte 4-6 min. 
   • Ajoutez le blanc de l'oignon nouveau, l’ail, la purée de gingembre et ½ sachet de coriandre moulue. Faites sauter 4-6 min de plus. 
4. 
   4

   Étape 4

   • Ajoutez la patate douce et le bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter 10-15 min à couvert et à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
   • Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la pâte épicée jamaïcaine et le lait de coco au wok. Laissez réduire 2-3 min en remuant. 
5. 
   5

   Étape 5

   • Lorsque les légumes sont presque cuits, épongez les crevettes avec de l’essuie-tout.  
   • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Faites-y revenir les crevettes 4-5 min. Salez et poivrez.
   • Ajoutez les crevettes dans la sauteuse avec le curry 
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez le riz dans des assiettes creuses, puis disposez le curry et les crevettes par-dessus.
   • Garnissez avec le vert de l'oignon nouveau et le jus de ¼ citron. Servez avec les quartiers de citron restants.