Mijoté rustique aux haricots noirs

Mijoté rustique aux haricots noirs

garni d'avocat, de chèvre frais & noix

VégéPréparation : 35 minTotal : 20 min3.4(380)Americaine

Aujourd’hui, nous vous proposons de préparer un plat riche en goût avec ce mijoté aux haricots noirs, carotte et avocat. Ce dernier n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier. Si vous en avez besoin tout de suite, enveloppez-le dans de l’aluminium et faites-le chauffer 10 min dans un four préchauffé à 90°C.

VégétarienFaible en caloriesMoins de CO2Épicé

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

    _Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.

    _Ciselez l’oignon et l’ail.

    _Épluchez et coupez les carottes en dés de 2 cm.

    _Effeuillez et ciselez la coriandre.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    _Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif dans une marmite ou une casserole. Faites-y revenir l’oignon et les carottes 2-3 min. Salez.

    _À feu moyen-vif, ajoutez l’ail, 1½ cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et faites-les revenir quelques secondes en remuant.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    _Ajoutez les tomates concassées, le bouillon et la cassonade à la marmite.

    _Faites mijoter 12-15 min à couvert, ou jusqu’à ce que les carottes soient fondantes à cœur.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    _Pendant ce temps, coupez le citron vert en quartiers.

    _Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines lamelles.

    _Émiettez le chèvre frais.

    _Rincez, puis égouttez les haricots noirs.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    _Une fois les carottes cuites, ajoutez par personne : 1 cs de haricots noirs et 1 cc de chèvre frais à la marmite. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe épaisse. Ajoutez un filet d'eau ou de bouillon pour fluidifier si besoin.

    _Ajoutez le reste des haricots noirs. Faites mijoter 2-3 min de plus à feu moyen. Salez et poivrez.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    _Servez le mijoté de haricots noirs dans des assiettes creuses ou dans des bols. Pressez quelques gouttes de jus de citron vert sur l'ensemble.

    _Garnissez avec les lamelles d’avocat, le reste de chèvre frais, les noix et la coriandre. Saupoudrez le tout d'une pincée d’épices mexicaines si vous le souhaitez.

    CONSEIL: Si vous avez le temps, préparez ce plat en avance et laissez-le refroidir : il est aussi bon chaud que froid !