Minestrone à l'italienne et filet de merlu

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez ou écrasez l’ail. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 1 cm sur 1 cm.
2. 
   2

   Étape 2

   Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse avec couvercle et faites revenir l’ail 2 minutes. Ajoutez le riz à risotto et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez les carottes et l’eau bouillante, puis émiettez le cube de bouillon (voir CONSEIL) au-dessus. Couvrez et faites cuire les carottes 15 à 18 minutes.
3. 
   3

   Étape 3

   Pendant ce temps, coupez les épinards grossièrement et égouttez les haricots cannellini dans la passoire.
4. 
   4

   Étape 4

   Incorporez le pesto vert, les épinards, les haricots cannellini et le vinaigre balsamique blanc à la soupe. Couvrez et laissez réchauffer 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les épinards aient réduit.
5. 
   5

   Étape 5

   Pendant ce temps, épongez le filet de merlu avec de l’essuie-tout. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle et faites cuire le filet de merlu 2 à 3 minutes côté peau. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez.
6. 
   6

   Étape 6

   Servez la soupe dans des assiettes creuses et disposez le filet de merlu par-dessus, côté peau vers le haut.