Minestrone aux conchiglie

Minestrone aux conchiglie

avec une crème de basilic & du fromage italien

VégéPréparation : 40 minTotal : 25 min3.4(335)Italienne

Le terme « minestrone » vient de l'italien « minestra ». C'est une variante de soupe de légumes un peu plus réduite issue de la gastronomie italienne. Elle est souvent associée à des pâtes, ici des conchiglie, et servie avec du fromage italien. Expérimentez donc ce voyage gustatif tout en appréciant la légèreté de cette soupe aux moins de 650 kilocalories !

Faible en caloriesVégétarienMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
    • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en demi-lunes de 5 mm.
    • Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes.
    • Ciselez l'oignon et l'ail. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen et faites-y revenir l'ail, l'oignon, le poireau et la carotte 4-5 min.
    • Ajoutez le concentré de tomates et 1 cc d'épices italiennes par personne. Faites revenir le tout 1-2 min de plus.
    • Remuez régulièrement pour éviter que cela ne brûle.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

      • Ajoutez le sucre et la quantité indiquée de tomates concassées à la marmite (voir CONSEIL). Déglacez avec le bouillon et 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne.
      • Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert 10-12 min.
      • Goûtez et faites réduire sans couvercle 4-5 min.
      • Pendant ce temps, faites cuire les conchiglie 12-14 min. Égouttez-les et ajoutez-les au minestrone en fin de cuisson.

    CONSEIL: Conservez l'excédent de tomates concassées pour votre prochain plat de pâtes express !

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • En attendant, enfournez les pains 6-8 min ou toastez-les avec un grille-pain.
    • Effeuillez et ciselez le persil.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

      • Ajoutez la crème de basilic au minestrone et mélangez.
      • Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.

    CONSEIL : Attention, le fromage italien que vous ajouterez par la suite est un fromage assez salé !

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Répartissez le minestrone dans des assiettes creuses ou des bols.
    • Saupoudrez de persil et de fromage râpé.
    • Présentez le petit pain en accompagnement.