Mini-tortillas au poulet croquant et chutney de mangue

Préparation

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   Étape 1

   Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez le poulet en morceaux égaux de 3 cm environ. Mélangez-les à 1/3 du yaourt, 1 cc de paprika en poudre par personne dans un bol. Salez et poivrez. Réservez jusqu'à utilisation.
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   Étape 2

   Mélangez un autre 1/3 du yaourt au chutney de mangue. Salez, poivrez. Réservez jusqu'à utilisation. Coupez les tomates en dés.
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   Étape 3

   Passez le poulet dans la chapelure. Il doit en être bien recouvert. Disposez de l'essuie-tout sur une assiette pour pouvoir y déposer le poulet dès que vous le retirerez de la poêle. Faites chauffer 5 cs d'huile de tournesol par personne dans une poêle à veuf vif. Veillez à ce que l'huile soit bien chaude et faites cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Celui-ci est prêt lorsqu'il présente une jolie croûte dorée.
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   Étape 4

   Pendant ce temps, lavez le bol du poulet et mélangez-y le chou et les carottes avec le reste du yaourt, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne. Salez, poivrez.
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   Étape 5

   Enveloppez les mini-tortillas dans du papier aluminium et enfournez-les 3 à 4 minutes.
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   Étape 6

   Disposez la salade et les tomates sur les mini-tortillas et placez les morceaux de poulet dessus. Garnissez de la sauce au yaourt et chutney de mangue.